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Denis Terra, investigador e professor de Geografia no Ensino Médio, liga a sua pesquisa ao próprio território que habita, sendo Minas Gerais uma da regiões com maior produção de café no mundo. É na relação entre esta indústria, o meio ambiente e a sustentabilidade dentro do quadro de exigencias da UE que vai trabalhar nesta estadia, com supervisdão de João Sarmento.